Dès janvier 2020 et sur application des lois des États Généraux de l'alimentation, la société de restauration Elior proposera aux enfants des écoles un menu végétarien par semaine.   

Cette mesure fait l'objet d'un test sur 2 ans

 

Un menu végétarien c'est quoi ?

Un menu composé d'un plat dont la viande ou le poisson a été remplacé par des oeufs, dse produits laitiers ou des aliments apportant des proteines végétales.

Pour obtenir une qualité de protéines végétales équivalente à celle de la viande, le plat doit associer des céréales ( riz, blé, maïs) et des légumineuses ( lentilles, poids chiches, haricots rouges).

Dans une démarche de découverte du goût et des saveurs les recettes proposées par Elior ont été préalablement validées par les enfants lors de tests culinaires sur site.

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